Білі гриби містять безліч корисних речовин, які можуть замінити організму цілий комплекс вітамінів. Вони містять вітамін РР, йод, цинк, мідь, вітамін А, В, С, вітамін В1, білок, вуглеводи, глікоген, мінерали, калійні солі та фосфати. Крім того, білі гриби тонізують м'язи, підвищують їх витривалість, підвищують перистальтику і секрецію, добре засвоюються, прискорюють процес загоєння ран, відновлюють організм після перенесених інфекційних захворювань, містять речовини, що мають протипухлинну дію. Калорійність білих грибів - 34 ккал, а харчова цінність - білки 3,7 г, жири 1,7 г, вуглеводи 1,1 г.